Es interesante el dato de que los humanos usualmente prefieren un cierto nivel de astringencia en las comidas que contienen taninos, como las manzanas, las zarzamoras, o el vino tinto. Recientemente, son los taninos del vino tinto los que mostraron poseer propiedades para bloquear la formación de endotelina-1, una molécula señal (“signaling molecule”) que produce la constricción de los vasos sanguíneos, lo cual disminuiría el riesgo de enfermedades cardíacas a aquellos que consuman vino tinto de forma moderada. Los taninos reaccionan con las proteínas de colágeno, formando una nueva cadena proteica uniéndolas entre si y que con el calor de la plancha damos la forma deseada al cabello (desde reducción…